子供でも美味しく食べられる
「岡本だれ」甘口は、子供を対象としており甘めに辛みを抑え甘目にしています。味に深みを出すためには「ニンニク」は必要不可欠ですが、独自のニンニクエキスの抽出方法で、辛みを抑えつつ味に深みを与えることに成功しました。
毎日食べても飽きない味付け
材料をグラム単位で調合を繰り返し、１５年間の研究を重ねた結果、現在の味付けとなりました。
「継ぎ足し」による味の深み
「うまみ」を引き出すために「継ぎ足し」を行っています。これにより、味に深みを出すことができました。継ぎ足しを行う際には、気温・湿度に合わせて柔軟に微調整を行っています。
材料を厳選して使用している
ベースとなる醤油・砂糖は、生産者から直接購入しています。特に、ニンニクエキスが重要で、完全につぶした後、たれに漬け込むことで、味の「締まり」と「とろみ」を出す工夫をしています。